农家乐

　　一、行业洗牌：部分区域遇冷，浙江却成“农家乐热土”

　　近年来，多地农家乐（民宿）业态遭遇瓶颈：云南丽江因低价竞争陷入恶性循环，部分农家乐为抢客源压低价格，导致服务质量下滑；大理因洱海生态保护，2023年曾要求水生态保护区核心区的餐饮客栈暂停营业，行业面临整顿；川渝地区更因部分农家乐开在居民区引发矛盾，“反城市农家乐”声音渐起。

　　但与此形成对比的是，浙江正成为农家乐发展的“标杆区域”。最新发布的《浙江民宿蓝皮书》显示，截至2024年，浙江全省登记在册的农家乐（民宿）已突破1.8万家，房间总数超16万间，覆盖松阳、桐庐、安吉、千岛湖等县域，并涌现出一批“网红农家乐”。夏雨清、老钱、杨默涵等资深从业者早已将目光投向这些区域，布局旗下产品，推动“农家乐+乡村体验”的融合模式。

　　二、莫干山样本：从“区位红利”到“服务痛点”

　　作为国内农家乐（民宿）的“发源地”之一，莫干山的变迁颇具代表性。2012年，设计师朱胜萱在莫干山打造“原舍”，带动近20位设计师朋友入局，彼时70%的客群来自上海，3.5小时车程的区位优势吸引大量都市客。但如今，这一优势正被“拥堵”稀释——周末上山15分钟的路程常因堵车延长至2小时，客群结构也从“上海为主”变为“长三角多元”，上海客占比降至30%。

　　更关键的是，服务能力未跟上产品升级的步伐。游客愿为“五星级酒店价格”买单，却难享匹配的服务：曾在上海经营城市农家乐的陈粒坦言，早年热衷住莫干山农家乐，但因服务跟不上逐渐回归酒店；“服务短板”已成为行业共识，夏雨清直言：“未来能立足的农家乐，拼的就是服务。”

　　三、人才困局：留不住年轻人，培训成本高企

　　服务升级的难点，在于人才短缺。头部品牌“西坡”以“管家服务”为特色，杨默涵羡慕老钱能引入职业经理人；夫妻店“后坞生活”近年也引入日本温泉酒店经验的管家，但整体人才缺口仍大。

　　杨默涵曾到高校招生，却发现“学生宁愿去万豪拿1500元底薪，也不愿来农家乐”；早期“洋家乐”招聘的上海员工，3个月后流失过半——山里娱乐少、发展空间有限，年轻人难留。尽管近年莫干山本地年轻人回流，民宿普遍招聘本地阿姨，但培训周期漫长：“后坞生活”6年培训30位阿姨，仅剩一半；年轻管家流失率更高，人才流动频繁。

　　四、投资转向：从“赚快钱”到“理性回归”

　　行业早期，“一年回本”的神话吸引大量投资者涌入，部分人投几百万、请阿姨管理就敢开店，催生“野蛮生长”。但如今实业压力下，投资逐渐理性：新入局者多为大体量项目（部分新开农家乐达五六十间房），酒店品牌也开始布局（因“游客来乡村更想体验个性化”），但夏雨清认为“此时再开农家乐或酒店已非最优解”。

　　更值得关注的是，早期“为生活而来”的从业者与新晋“投资者”并存。如2006年创办杭州四眼井国际青年旅舍的王旅长，如今做农家乐更倾向“孤品”模式，拒绝网红化；但莫干山淡旺季分化加剧——以往春节前两三个月房间全满，如今国庆后28、29日仍有空房；头部品牌“西坡”入住率也从70%以上略有下滑。

　　五、未来方向：从“住宿”到“体验生态”

　　在夏雨清看来，莫干山的痛点在于“消费场景单一”：游客所有消费集中在农家乐内，外部缺乏配套业态。他建议，未来应丰富餐饮、书店、手作工坊等业态，构建“乡村旅游生态圈”——游客来乡村，不仅为住一晚，更想体验在地文化、参与乡村生活。

　　从“卖房间”到“卖体验”，从“区位驱动”到“服务驱动”，从“野蛮生长”到“精细运营”，2024年的农家乐行业正经历深刻转型。当“逃离城市”的情怀逐渐落地为“如何留客”的现实，服务升级、人才培育、业态融合，将成为决定乡村旅游未来走向的关键变量。