农家乐

　　据中国旅游局、农业部统计，日前中国有农家乐150万家，规模以上休闲农业企业1.8万家，年接待游客超过4亿人次，年经营收入1200亿元以上，带动1500万农民受益。随着城市进程加快，乡土文化吸引力与日俱增，乡村观光、休闲、度假成为城镇市民的重要挑选。造福农村、服务城镇的“农家乐”必将成为中国城乡人口“对流”的新亮点。

　　每位游客只要花26元钱，就能吃到1个主锅、3个辅锅、16个凉菜、5个热菜、10几种主食，吃饱为止——这是距北京市区100多公里的“民俗旅游专业村”——延庆井庄镇柳沟村民俗旅游接待户的招牌菜。然而，廉价 价能保证质量吗?

　　“来之前也犯嘀咕，怕爸妈吃了不新鲜的肉、豆腐啊，回去闹肚子。结果老两口特喜欢吃，说豆腐比家门口买的都嫩、新鲜。”刚吃完豆腐宴的王先生告诉记者。

　　记者看到柳沟23号院的纪红艳家，大门口放着村子发放的大号垃圾桶，墙边上靠着四五把墩布，进院左手边是男女分开的公厕，有脚踩式冲水器。院中央露天摆了几张餐桌，还有两间屋子供客人用餐，屋门口放着两个灭火器。

　　食品卫生及其消防安全是乡村旅游的软肋。因此北京各郊区县卫生局、工商局、质监局等平均一个月要到接待户家中走访指导一次。41号院的刘大姐告诉记者，柳沟村村委会每隔一阵子就要把各家叫到共同开培训会，讲使用灭火器、荤素分储等知识。

　　“十一”黄金周0天，中国旅游局局长、全国假日办主任邵琪伟等对北京周边农家院食品卫生安全情况进行了重点检查。安全是旅游的命脉。随着人们对远离都市尘嚣的憧憬，旅游产业链中最重要环节的餐饮、住宿，将始终考验着从“吃农家饭”到“归田园居”乡村旅游业。

　　“我大学毕业后在上海工作，每年回故乡都发觉火山口古村落正在快速消逝，富裕一些的村庄拆掉火山石古屋，盖起蹩脚的洋房;在贫穷的村落，火山石古屋则在风吹雨打中自然崩塌。我一直在想，怎样走出一条将农村发展与原生态文化爱护相结合的新路。”海口市永兴镇博学村0个大学生陈统奎说。

　　在考察了台湾的休闲农业后，2009年，陈统奎开始了乡村发展试验：借鉴“分享、生态、生活、一起富裕”理念，推动博学村从一个传统农村转型为一个融合绿色农业、生态爱护及其乡村生活体验为一体的休闲度假天堂。

　　陈统奎发起22名村民代表组成的“博学生态村发展理事会”，邀请南京工业大学规划与建筑学院汪永平教授，对村庄生态、乡村文化爱护及其旅游发展进行总体规划。

　　国庆前夕的博学村，记者看到的火山岩山地上的这个小村落，火山石修筑的房、垒砌的墙、铺成的路，与郁郁葱葱的荔枝树、黄皮树及其芭蕉林、竹林，构成墨绿色的图景。那是城市市民挡不住的诱惑。

　　呵护乡村游原生态文化，并非不要现代化，非常是沟通城乡的基础设施。距离海口市区约20公里的博学村，村民最希望道路更通畅，使城里人随时光临，幸免假日“扎堆”、平常“放假”。“最期盼的莫过于海屯高速公路开通，有了这条路，从海口到博学村将缩短10公里左右，游客十分方便。”博学村村小组组长陈本惜说。

　　8张餐桌一字排开，“餐馆能够刷卡消费”的铜牌挂在醒目位置——在进入井冈山风景区必经之地的菖蒲古村，村民吴建中开的农家餐馆生意红火。“中国农业银行井冈山支行在餐馆安装了POS机，方便游客刷卡付费，用餐游客更多了。”

　　日前井冈山有综合性农家休闲娱乐及餐饮店200余家，直接解决就业1400余人，2010年实现营业收入达3600多万元。因为完美结合红色旅游的“红”、乡村旅游的“绿”，“农家乐”在革命圣地快速发展，资金瓶颈随之而来。

　　集采摘、观光、餐饮为一体的金葡萄庄园经营者张颍告诉记者，自2009年开始接待游客以来，已接待游客8万多人次，营业收入超过500万元。“农业休闲旅游发展潜力很大，今年又新开拓了1000多亩葡萄园，并开工建设了葡萄酒厂，但资金短缺束缚了发展步伐。新增项目要投入1000多万元，日前资金还有缺口。”

　　中国银行井冈山支行行长戴志农说，农家乐的发展有迫切资金需求，但存在短缺固定资产抵押、财务制度不规范的融资瓶颈。金融机构要通过催促经营者规范财务制度，探究行业之间的互保、政府担保公司担保，和股东之间资产互保的方法，破解农家乐融资瓶颈。

　　农家乐里城乡同乐

　　作为乡村旅游的一种形式，“农家乐”源于19世纪的欧洲。20世纪30年代在美洲、亚洲快速发展。日前国外“农家乐”已成为成熟的旅游产品。中国“农家乐”发展时间短、起步低，出现较多问题，呈现初期性特点。

　　“日前在城市市民小长假出游中，挑选乡村旅游的占70%以上。很多县的乡村旅游接待人数及其收入，占当地旅游接待总人数及其总收入的比例已达到或超过50%。”中国旅游局副局长王志发说，通过综合解决旅游安全、食品卫生、资本支持及其原住文化爱护问题，“农家乐”代表的乡村旅游将成为中国农村0潜力的替代性产业，成为转移剩余劳动力、增加农民收入、带动农村发展、推动新农村建设统筹发展的新途径。

　　(执笔记者：钱春弦;参与记者：周正平、沈洋、孙伟丽、侯大伟)