农家乐

　　根据“农家乐”自发构成的区位特色及其景观资源，绍兴县的“农家乐”如今正分成“三个区块”：一是南部山区，以平水绿林竹海、稽东千年榧林、王坛香雪梅海、富盛生态史林为依托，把竹文化、茶文化深度开发出来。二是以湖塘、兰亭、夏履、杨汛桥、柯岩为一区块，做强做活瓜果采摘游、乡土观光游等;三是以安昌、陶堰、孙端等水乡为一个区块，做活做好水文章，推出水上娱乐、河鲜品赏等众多绍兴水乡特有的地方民间活动。

　　每个区块，还能够串点成线，构成茶香游、酒香游、水乡游三条游线。如“茶香游”，从富盛镇宋六陵为起点，经“御茶园”、上旺村、平水酱文化博物馆、同康绿林竹海、东村香雪梅海直至千年榧林。“酒香游”从柯岩风景区出发，经岭下桃源农庄、大香林景区、香湖山庄直到越王峥下夏履生态农庄。“水乡游”从绍兴或柯桥起直抵兰亭羽峰休闲农庄、森林山庄、陶堰百家湖农庄及其在水一方农庄。

　　依托当地特色菜吸引游客

　　绍兴县农业局工作人员徐金星，几乎走遍了全县大大小小的“农家乐”。他告诉记者，很多“农家乐”依托当地的特色，以农林特产品或特色水产品制作特色菜肴，自发构成了各具特色的餐饮文化，成为这三条游线中的亮点。

　　如“水乡游”线中的陶堰百家湖农庄，有一道特色菜清蒸甲鱼。这里的甲鱼散养在外荡里，售价高达每公斤600元，比市场价高出好几倍。烹制时，不放佐料，滋味极佳。孙端的双湖荡农庄，以鱼丸闻名。

　　南部山区除了观光外，特色菜都体现出山区特点。如平水镇同康村有18户“农家乐”，其红烧笋是一绝，要烧五六个小时，滋味极其鲜美。王坛镇、稽东镇的“农家乐”，以家养猪为原料制作的红烧猪肉，滋味也很正宗。王坛镇的玫瑰山庄，利用玫瑰做菜，如山药玫瑰酱、玫瑰花凉拌菜等，也颇有特色。

　　徐金星认为，“农家乐”一定要从市场需求入手，把休闲农业及其休闲旅游结合起来，以个性及其特色去打市场。只有提供与其他农庄不一样的休闲服务项目，才可以满足不同消费群体的休闲需要。

　　国庆节以来，王坛镇的玫瑰山庄迎来上百批游客。经打听，绍兴县其他稍有特色的“农家乐”，近日生意都不错，而短缺观光优势又无特色佳肴的“农家乐”则门庭冷落。经过多年的发展，绍兴县的“农家乐”正串点成线，拼成三条休闲旅游线路，以吸引游客。

　　“农家乐”发展快但多雷同

　　绍兴县“农家乐”自2005年开始起步，由少变多，由小变大，至今已有64家(其中村户型7家)。2010年，以休闲观光为特色的绍兴县“农家乐”，接待游客首次突破百万人次，经营收入2.6亿元。

　　“农家乐”休闲旅游业起到投资少、风险小、准入门槛低、经营灵便等特点。在该县“农家乐”比较集中的南部山区，“农家乐”为当地农民制造了大量的就业机会。相当多农副产品直接用于农庄消费，既大大提高了农副产品的附加值，也延伸及其拓展了农业的功效。“农家乐”还带动了农村公共基础设施的建设，村容村貌及其景点相得益彰。

　　不过，“农家乐”发展较快的同时，共性的问题也很多，如缺少特色、大同小异等等。比较大的问题是“农家乐”越来越等同于“饭庄”，除了吃饭、打牌，就是钓鱼、采摘。山区、海涂、平原、水乡“农家乐”基本格调差不多，个性的东西体现不出来。还有，很多“农家乐”短缺规划，顾眼前的多，盲目投资，甚至破坏生态环境。