农家乐

　　“我们农家乐的菜，是原生态的，可是部分游客感觉太粗糙，没有档次，你们能否帮我们培训一下?”参观结束后，在座谈会上，面对一位农家乐经营者的请求，衢州饭店餐饮部的负责人肯定地回答：“这个没有问题。你们农家乐的菜原汁原味，只需在色泽及其装盘上提高，包装成精品特色菜，就能提高品位。”

　　农家乐发展遇到“瓶项”

　　“十百千”结对共建活动，即10家旅游社及其10家宾馆饭店结对联系10个农家乐特色村;100名旅游企业工作者联系100家农家乐经营户。市旅游局工作人员推荐，在这样的背景下，衢州饭店、衢州欢乐旅游社与黄土岭村结对，组织了这次共建乡村休闲旅游交流活动。

　　黄土岭村是我市较早发展农家乐的村之一。2004年，村民年人均收入1465元，是个地道的穷村。发展农家乐之后，到2010年，村民年人均收入增长到1.8万元，翻了十倍还不止。“最近一二年，我们感觉遇到了一些问题，如硬件设施越来越难以满足游客的需求、特色不明显、难以持久吸引城里人等。”该村村支书罗太良坦言，转型升级是村里农家乐发展应对的比较大问题。

　　建言农家乐转型

　　市旅游局副局长郑兵也参加了当天的活动，他坦言，衢州农家乐在经过了起步晚、发展快两个阶段的发展后，日前，转型迫在眉睫。“转型，简而言之，就是要做好提高品质、规范服务及其打响品牌这几件事。在规范服务及其提高品质上，星级酒店能够给他们许多借鉴，而旅游社则可在引进客源上下功夫。总而言之，农家乐一定要做好‘农’、‘家’、‘乐’这三个字的文章，让游客真正‘乐农家’。”

　　到衢州饭店取径

　　面对农家乐经营者提出的问题，衢州饭店的工作人员一一作答：客房卫生主要分三步，棉制品消毒、茶具消毒及其卫生间消毒;餐饮部门与食物直接接触的员工会对头发有要求，其他如接待等，则侧重自然、亲切等;大型团队的接待，最关键的是要事先做功课，提前沟通好……

　　“我们农家乐的菜，是原生态的，可是部分游客感觉太粗糙，没有档次，你们能否帮我们培训一下?”参观结束后，在座谈会上，面对一位农家乐经营者的请求，衢州饭店餐饮部的负责人肯定地回答：“这个没有问题。你们农家乐的菜原汁原味，只需在色泽及其装盘上提高，包装成精品特色菜，就能提高品位。”