农家乐

　　服务提高 评选星级农家乐

　　四川最经常见到的回锅肉，吴跃在震前卖12元一份。“现在卖25块钱一份。”青城后山农家乐协会会长周建福说，菜价涨了，主要是由于农家乐的居住条件、环境条件及其服务水平都显然提高了。“应当说，这个价格对得起所消费的环境及其服务。”

　　今年六月，青城山镇拿出专项资金，准备用1年时间，免费培训该镇全部农家乐老板。据推荐，培训的目的是按照乡村酒店的标准，提高农家乐的服务质量。

　　吴跃说，从农家乐老板，到厨师、服务员，都参加过镇上组织的免费培训。老板学经营理念，服务员学服务礼仪，厨师学食品卫生。让吴跃最有印象的是“端菜的时候要注意手指的摆放，不要放到碗里去了”、“端着菜的时候不要张着嘴大笑”、“厨师要戴厨师帽”、“顾客就是上帝，上帝常常对的”。

　　在培训班里，吴跃及其其他农家乐老板0次晓得，厨房里切生菜及其切熟食的菜板应当分开，碗筷洗后要进消毒柜。如今，消费者对食品卫生越来越重视，选农家乐先看厨房是否干净卫生，确定后才订房。周建福告诉成都商报记者，进行培训后，农家乐协会没有收到共同关于服务态度、食品卫生的投诉。

　　周建福随身携带的包里，装着星级农家乐的评定标准。灾后重建后，青城山申请星级农家乐的业主显然多了。“2010年，就有80多家要申请。”他说，这个数字超过了全镇已有星级农家乐的数量。周康是泰安古镇近水山庄的老板，他准备申报三星级农家乐。他认为，游客对星级农家乐的认可度很高，因为软硬件跟得上，星级农家乐的消费水平较周边要高一些。

　　评定星级农家乐，是用乡村酒店的标准来要求农家乐，改变过去低质量低收入的状态。“评星级农家乐的标准很高。对经营面积、停车场、服务水平都有要求，要经过林业、环保、工商、精神文明办等多个部门的审查。”周建福说。

　　震前，青城后山的大部分农家乐软硬件跟不上，连一星级农家乐的申报条件都达不到。重建后，许多农家乐都具备了二星级的条件。泰安村袁富民家正在建设中的农家乐，不但有停车场，还设有会议室、多功效厅，建成后全部有条件申请四星级农家乐。