农家乐

　　农家乐里“土”味难寻，市区土菜馆的情况又是怎样呢?记者通过走访发觉，虽然市区相当多餐饮店都打着“土”菜的旗号，但真正的菜肴并非这么。在火车站西路就有几家土菜馆，为了寻觅土菜馆的氛围，店内装饰着玉米、红辣椒;桌上摆着瓷碗、瓷罐;甚至连土炕都搬到了餐馆里。在装修风格上，尽显农村的滋味。但假如真正吃上一回，便不难发觉，这里的“土”味，无论从原料的选购还是成品的滋味，早已及其山野土味背道而驰。餐馆标榜的特色土菜，其原料都是从市场上进来的。真正的土菜到底是啥样的?一位兰州菜馆的负责人称：“真正意义上的土菜，就是要选取农民自我种植的、绿色无污染的蔬菜，和自我饲养的家禽。只要有正宗的‘土’原料，就算在烹饪上，不放太多调料，也会有一种天然的香味，而假如原料不正宗，就算有再精湛的厨艺，也很难烹调出正宗的‘土’菜。”这么看来，想吃一顿正宗的山野“土”菜，的确有点难。

　　记者在走访中看到，除了菜品不“土”外，农家乐的构成模式十分单一：一杯三炮台，一张四人桌，几把椅子，再加院子里不多的几棵树，就成为农家乐的统一模式。而游人们娱乐的项目除了棋牌游戏外，别无其他。“我们从市区开车来到农村，本身是想体验一下真正的农家生活，可现在几乎不可能。除了喝茶、玩牌，就是等着吃饭，一点特色也没有。”居民赵先生一提起农家乐，就连连摇头，我们来到这里的目的，就是想住农家屋，吃农家饭，干农家活。现在看来，想真正体验农家‘乐’，太难。”

　　在中秋小长假里，居民王女士跟几个朋友去了皋兰山一家农家乐，准备跟朋友好好品尝一下这里的“天然”美食，“8个煮土豆，一共15块钱，一只土公鸡150元，素菜一律10元。”从价格上来看，确实不低，但等鸡肉端上来一尝，根本就不是什么“土鸡”。“我本来还以为是农民家自我养的鸡，自我种的菜，贵点也没什么，可闲聊中才获知，这些菜肉，都是他们花钱从市场上买来的，由于运费高，所以土豆才会这么贵。”王女士了解到“土”菜的原料来源后大失所望，“跑这么远的路，本以为是正宗的‘土’菜，结果还是上了当。”

　　跟王女士有一样感受的张女士，“最初在农家乐吃土鸡感觉还是很有滋味的，跟市场上买的鸡，滋味就是不一样。”她说。前两年她吃过一次农家菜后，就对那些“土鸡土鸭”情有独钟。“但现在再也吃不到前两年农家乐的饭菜滋味了。当今的农家乐，从菜的滋味到菜品的匹配，都及其城里的饭馆没什么两样，有的农家甚至打出川菜招牌，有的菜谱上还有烩三鲜什么的，菜肴全部就是城市酒店的翻版，想吃顿正宗的土菜太难了”。记者发觉，在市区周边确有很多住户，打着“农家乐”的旗号招揽顾客，虽然房屋从外观上看上去是农家，但菜肴从选料到做法，都及其农家风味不沾边。“我们根本没有条件自我种菜，再说，现在农家乐这么多，想进点地道土菜成本太高，赚不了钱。”采访中一农家乐老板坦言：“虽然这菜肉，都是从市场上买的，不过你们放心，绝对都是新鲜的，刚送的。”