农家乐

　　“农家乐要想取得长足发展，关键还要靠特色取胜，需要立足当地的特点，推出原汁原味的、别人不可复制的项目，才可以在市场中立稳脚跟。而怎么样踊跃开发农村特色文化，是农家乐面对的新课题。”

　　据悉，为增进“农家乐”的发展，近些年以来，济南市历城区出台了一系列的政策。从2009年开始，历城区旅游局为农家乐经营制订了“泉城农家乐星级划分与评定”标准，日前已评选出了20家星级农家乐。

　　据历城区旅游局综合科负责人推荐，未来5年，历城区南部山区将大力发展文化休闲游，建成农家乐聚集区。还有，历城南部山区还将新创建一批国家3A级以上旅游景区，实施农家乐资源整合工程，建成治理标准统一的农家乐经营聚集区，打造省内外知名的“泉城农家乐”品牌。

　　“我们区在开展农家乐评星工作时，主要标准就是是不是跟农趣结合，跟山水环境结合，是不是融入一定程度的乡村文化。因此，现在许多农家乐店主在建造农家院时，都会融入乡土文化元素，目的是为游客提供一种都市农夫的生活，让游客在农家能嗅到一股文化气息。”历城区旅游局负责人表明，农家乐不只是吃顿饭。历城区日前正推出南部山区十村百户农家乐示范工程，希望通过这样的工作推动一些农家乐向文化主题型转型升级，以吸引更多的城里人。

　　“我们刚开始经营农家乐时，用‘日进斗金’来形容可一点也不夸张。”笔者目前在山东省济南南部山区了解冬天农家乐经营情况时，“怡人农家乐”的老板娘何伟说，可随着农家乐更多，经营越来越难了。

　　何伟告诉笔者，农家乐刚兴起时，花20块钱划半小时船的项目都有许多游客排队玩。如今农家乐多了生意惨淡了相当多。

　　“老憨农家院”因经营不景气已经关门歇业了一阵子，老板李奇感慨道，“你看附近这百十家农家乐大同小异，你有的我有，你没有的我也没有，每家的农家菜做法基本一样，游客来吃过几次后，也就不来了，只能通过相互压价来吸引顾客。租金高利润薄，所以亏得厉害。”

　　“炖土鸡、吃野菜、看风景，许多农家乐除了这些就什么都没有了。”在南部山区游玩的陈先生感觉这趟出行很“鸡肋”，他感觉头一回来是图个热闹，第二回来就没新鲜感了，接下来可能就没第三回了。

　　问题出在哪里?笔者把情况告诉了华南理工大学赵庆年教授，他认为济南农家乐存在着农家本色少、乡土气息淡、缺少文化特色的问题。

　　知晓了症结在哪里，但怎么样解决问题，却让何伟、李奇犯了愁。

　　面对农家乐经营者探究文化的问题，赵庆年支招了：“要把大文化及其小文化结合起来考虑，大文化需要有实实在在的小文化做基础。农家乐的小的文化项目有许多，例如以温室大棚、鲜花养殖等为主的新型文化农业观光及其地方民俗特色节日，都是农村小文化的一部分。冬季，原本需要在室外进行的农家乐项目，也可搬进室内供游客游玩，从而带动餐饮、娱乐、休闲领域的旺盛消费。还能够搞乡村文化展览，例如剪纸、农村生产工具等都能够作为展览工具，以吸引城里人，这些都能够营造地方特色浓郁的文化氛围。山东这方面的资源丰富，多样性显然，各地应充分发挥这方面的优势。”

　　济南大学资源与人力环境学院副教授陆敏说，城里人去“农家乐”要的就是感受回归山林的闲情逸致，假如农家乐能把休闲娱乐与文化完美融合，有效利用乡村田园风光、地方人文风俗，农家乐就能长久“乐”下去，当然这需要各方力量的进一步规范引导。