农家乐

　　从上午9时至下午2时30分，这个日前只有8个包间的农家菜馆先后来了三四十人用餐。记者与其他几位服务员就像陀螺转个不停，连坐下来喝口水的工夫都没有。“服务员，餐具再给用热水烫一下吧。”“服务员，我们点的红烧散养鸡怎么还没上?”“服务员，我们这里没啤酒了”……刚要去厨房端菜，隔壁包间的客人又将记者叫住，这些再平常不过的要求，就足以让服务员们跑前跑后，忙左忙右，时刻不得空暇。一天8个小时体验下来，记者只感觉双手发软，腿脚像灌了铅一样，一旦坐下就再也不想起来。

　　早上7点左右记者吃过早饭，可不到中午12点就感觉饥肠辘辘，饿得难受。非常是在为客人端上令人垂涎欲滴的热菜热饭时，更觉煎熬。“你初来乍到可能很不适应。我们其他人都习惯了，客人还没离开哪有我们吃饭的道理。”梁姐告诉记者，下午三四点吃午饭是再平常不过的事情。等到樱桃开摘客人倍增，可能连吃饭的时间都没有。下午两点多，记者在梁姐的额外照应下吃了几个包子垫了垫肚子。而就餐高峰的三四个小时内，其他几位服务员一直留在包间附近忙碌着，下午三点多她们才顾得上吃几口热饭。

　　四月二十九日一早，记者赶到崂山区毕家社区永昌盛山庄，开始了自我一天的工作。服务员梁姐找来了一件工装，因为脖子处的纽扣靠上而偏里，记者索性决定不系。“服务员需要穿着干净整齐，这是对客人最基本的尊重。”梁姐过来快速帮记者整理好衣着。第一个工作是打扫卫生。因为餐馆设计了几个炕式盘坐餐桌，清理时需要跪趴着一点点用抹布擦拭，不一会记者就感觉小腿发麻、膝盖酸疼。

　　因为人手紧张，打扫完卫生后梁姐又分配给记者一项艰巨的任务——到鸡舍抓鸡。只见围网里一群散养鸡“趾高气扬”地来回走动，记者内心挣扎了一番后撸起袖子，硬着头皮上。趁着几只鸡吃食的时机，记者快速扑上，瞬间“群鸡乱舞”。所幸记者摸到了一只小花鸡的翅膀，然而受了惊吓的鸡快速张开翅膀挣扎，吓得记者手一松，小花鸡趁势挣脱而出，爪子挠得人生疼。群鸡受了惊吓警惕性也大大提高，经过五六次的尝试，记者终于牢牢抓住了一只还算温顺的小黑鸡。

　　记者体验的这家农家菜馆座落于半山腰，背靠100多亩樱桃园，红瓦绿树，煞是美丽。“许多客人都爱好早点来，点上菜后带着家人朋友爬爬山游耍一番。”梁姐提醒道，有客人来到后就要绷紧了，不但要手勤、腿勤，还要懂得察言观色，水壶中还有多少水、还有几道菜没上都要做到心中有数，争取客人还没开口就已做到。

　　“ 你们店都有什么特色菜?”因为记者事先做了功课，很快向客人介绍地瓜面野菜包。“店里共有几种野菜，都有哪些吃法?”客人随后一连串发问，让记者直抹汗。一旁的负责人立马接口道，“蚂蚱菜、荠菜和槐花都绿色无公害 ，除了包包子，还可凉拌、做菜饼，都很清口。”

　　不一会，香喷喷的各色农家饭就出锅了，眼看记者就要抓上盘子，梁姐立马将记者的手打掉。随后她托起两盘菜示范，上菜尽可能用托盘，要么托起盘子底部，服务员的手绝对不能碰到盘子内壁。只见两个菜盘像粘在她手上一样 ，走起路来健步如飞。而记者双手端起盘子感觉吃力，一个不稳几滴汤汁溅到手上，烫得记者差点将盘子摔了。而摆放菜品看似随意实际上也有许多讲究，主菜放中间、素菜凉菜周边放，还要随时听候客人的“指导”。

　　别人坐着她们站着，别人吃着她们看着，别人放假她们加班……五一小长假期间，记者来到崂山区毕家社区永昌盛山庄，体验农家乐服务员的真实工作状态。打扫卫生、择菜洗菜、整理碗筷 、洗盘子等等，一天下来，服务员要干的工作有十几项之多，上菜上到手发软，闻着菜香饿肚子 ，还得察言观色，就怕毁了游客的好心情，忙活大半天连口水都顾不上喝，全部这些都让记者这个“外行人”吃不消。