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在连城民间，如果有谁得了小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和痢疾等病症，那么，大家肯定会推荐他用白鹜鸭。因为此鸭不仅肉质鲜嫩，汤味尤其清醇，煨煮时除盐外不用添加任何作料，无腥味，不油腻，且富含人体必需的18种氨基酸和10种微量元素，其中谷氨酸含量高达28.71%，铁锌含量比普通鸭高1.5倍，胆固醇含量特别低。 那么什么叫白鹜鸭?白鹜鸭，闽西名特产，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征，是全国唯一的药用鸭。相传古代为白鹜与地方鸭杂交，再经长期选育而成，迄今已有700多年历史。正宗的连城白鹜鸭来自连城县汇农种养专业合作社。 听饲养员讲，这白鹜鸭并不好养活。但是却有这样的说法，鸭子饲养的时间越长，药效就越好，而一般饲养4个月以上才具有药效的。据了解，目前在连城当地，一年生的白鹜鸭售价在128元左右，两年生的白鹜鸭售价在198元左右。合作社的连城白鹜鸭均是散养在池塘、小河旁，吃的是五谷杂粮，此次销售为养殖时间达到1年的二星白鹜鸭。 另外，这白鹜鸭的做法也是有些讲究的。市民将真空包装的生鲜白鹜鸭解冻切块，沸水焯过洗净后放入容器内，加入佐料，比如玉竹根、金线莲、鲍鱼等，选其一即可，再加入适量的水，隔水清蒸，不可用高压锅直接煮，约120分钟左右加入适量的盐，即可起锅食用。 总之，炼成白鹜鸭，以其独有的风味与特色，被列入国家级畜禽品种资源保护名录，也被称为“全国唯一的药用鸭”。值得你一尝! |
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