农家乐

　　据了解，天气晴好的日子，到了中午12点，章家后代就开始采茶，采茶时间约3个小时，日采鲜茶约15斤，可炒干茶两至三斤，年产干茶四五十斤。

　　昨天下午3点多，章家后代已采了10多斤鲜茶。采完茶，紧接着就要炒茶。“章园茗茶” 采纳的是手工炒茶法，昨天轮到75岁的章巧官及其57岁的章金根搭档炒茶。章巧官及其章金根都是炒茶好手，他们轮流用双手将茶叶上下翻炒，很快，茶叶的清香就扑面而来。

　　手工炒茶是个体力活，也是个技术活。0道工序为高温杀青，即高温杀死叶细胞，让其停止发酵，在这个阶段要用旺火，铁锅用高温加热，然后将鲜茶倒入锅中，让鲜茶铺成约0.5厘米厚的一层轻贴锅底，交叉使用翻、抛、抖、抓、按、磨等手法，连续焙炒10至15分钟;第二道工序是搓茶成形，把茶叶像揉面一样揉捻，让茶叶卷转成条、体积缩小，以利于冲泡;第三道工序是文火干燥，这时候要用文火，不停翻炒约一个半小时。

　　塘汇街道办事处相关负责人告诉记者，日前章家后代中，精通炒茶技艺的只有5人，比较的已经80岁了，最小的也有57岁。这种手工炒茶技艺是一种地方文化，应当好好继承发扬。

　　“章园茗茶”为绿茶类，色泽青翠，醇厚芳香，其美誉度曾赶超西湖龙井。据塘汇街道一位知情人士推荐，“章园茗茶”曾于宣统二年(公园1910年)在南洋劝业会(中国最早的博览会)上获得金牌奖，当时连西湖龙井也难以望其项背。

　　关于章氏茶园，在民间有很多传说。相传乾隆下江南时曾路过茶园陶永桥，因口渴下马到农家讨茶，一个农妇拿了一个茶木做的茶杯装了“章园茗茶”给他喝，他喝了以后感觉很可口，趣赞此茶为“茶里茶”。这“茶里茶”语带双关，一赞此茶醇香，为茶中之茶，二指茶木杯里装的茶。

　　还有民间传说“章园茗茶”是一种通人性的茶，由于“章园茗茶”有一个特性，冲泡之后，根根叶尖朝上，但只要有人喝上一口，茶叶就沉底，表明有人喝过。

　　章氏茶园已有300多年历史，但一度疏于治理，当年晚报的一篇报道导致了社会各界的重视，秀洲区政协委员陆雪祥还特意写了一份提案，建议将章氏茶园保护起来。2008年，塘汇街道出资将茶园的产权买下，由街道负责经营治理，茶园终于得到了保护。

　　如今，怎么样让“老树开新花”，结出新“果实”，成了塘汇街道应对的新课题。塘汇街道办事处相关负责人透露，嘉兴经济技术开发区正在考虑利用章氏茶园的知名度及其品牌形象，发展集品茗、垂钓、休闲、旅行、农家餐饮于一体的新型农家乐经营模式，与省级度假区湘家荡旅行开发、规划中的塘汇老街改造甚至是南湖旅行开发相呼应，将章氏茶园逐步纳入嘉兴古城旅行开发体系，带动周边地区第三产业的发展。