农家乐

　　餐饮安全管理专题：守护舌尖上的乡味

　　8月2日的首期课程重点聚焦食品安全管理。卫老师以《餐饮服务食品安全操作规范》为基础，结合农家乐经营实际，深入浅出地讲解了食材溯源、冷链存储、烹饪卫生、餐具消杀等关键环节的操作标准。通过播放餐饮事故警示片、展示问题食材鉴别等方式，让参训人员直观认识到食品安全的重要性。互动环节中，针对农家乐常见的土特产加工、季节性食材处理等具体问题，讲师一一作出专业解答。

　　"原来土鸡现杀现做也要注意检疫证明，这次培训真是及时雨。"参与培训的"山野小院"经营者王老板感慨道，"特别是老师强调的食材分区存放和留样制度，我们马上就会落实改进。"

　　消防安全实操课：筑牢经营安全防线

　　8月8日的第二期培训转向消防安全主题。课程采用"理论+实训"的创新模式，卫老师首先剖析了农村经营性场所常见的电路老化、明火操作等隐患，重点讲解初期火灾扑救技巧和疏散逃生要点。在户外实训场地，参训人员分组演练了灭火器操作、煤气罐泄漏处置等应急技能，专业消防员现场指导纠正动作要领。

　　"培训前总觉得火灾离我们很远，现在不仅学会了灭火器使用，还掌握了隐患排查方法。"学员李女士边说边展示手机里拍摄的培训笔记，"回去就给每间客房都配上应急手电和逃生示意图。"

　　仙踪镇分管文旅的副镇长表示，此次培训是落实乡村振兴战略的重要实践，通过提升经营主体服务能力，推动"农家乐"向"精品民宿"转型升级。含山县民生职业培训学校透露，后续将建立培训回访机制，并开通农家乐经营在线咨询通道。

　　据悉，该镇计划于9月开展"星级农家乐"评选活动，将培训成果转化为服务质量提升的实际行动，同时联合市场监管部门加强日常巡查指导，为游客打造更安全、更优质的乡村休闲体验。