农家乐

　　昨天，杭州西湖景区农家茶楼协会举行厨艺大赛。本报邀请的20位读者评委品评到位：“请来厨师长，又是别墅又是烧烤，西湖农家菜搞大了。”

　　西湖景区社发局负责人赵宏权说，2010年西湖景区全年接待游客420.69万人次，经营收入10888.03万元;2011年0季度，接待游客量31.25万人次，其中景区农家茶楼经营收入达到3015万元。

　　景区农家乐

　　约10%请了厨师长

　　综合读者评委及其楼外楼大厨吴顺初等专业评委的分数，双峰村“一江春水”农家菜拿到0名，最受好评的是鲶鱼烧茄子。读者陆鸣赞不绝口：“这道菜汤头浓，鲶鱼没有腥气。”吴顺初则认为它“有创意，土而不俗”。

　　村民王建荣乐呵呵地跑上台领奖。大家问他这道菜怎么烧，王建荣赶紧拉来戴着高高白帽子的刘国红：“问他，问他，都是我们这位厨师长烧的。”

　　刘国红是河南人，原本在莫干山路一家宾馆当厨师长，被重金礼聘来到三台山：“想要鲶鱼没腥气，需要饿养半个月，我们的鱼都从临安进货。”

　　双峰村村长单国良说：“村里农家乐八九十家，例如一江春水有五六百个餐位，几家规模大的都请了厨师长。”

　　昨天现场，16家各村拔尖的农家茶楼参加比赛，院子里带白帽子的专业厨师倒有七八位。景区相关负责人说，景区几百家农家乐，高薪聘请厨师长的大约占10%：“这两年，厨师长现象开始多起来，以前村民们哪里舍得这个钱啊。”

　　别墅、草地、露台

　　九溪烧烤很有味

　　读者于大妈等几位“民间美食家”跟专家们的意见有点不一样，认为杨梅岭村的一道“东坡肉本鸡蛋炖鸡”非常入味，得到“民间口碑奖”。

　　杨梅岭村大部分村居在翁家山及其满觉陇村附近的山坳里，不过，在九溪村隔壁还有块“飞地”。“我们村在九溪公交车站上去，有8家烧烤，能够容纳五六千名游客。”村干部应岳明告诉记者。

　　上世纪八九十年代，九溪还是野地篝火烧烤的现象，不过如今大变样了。记者在九溪看到，别墅、露台、草地、西式烧烤架、Y型金属烧烤叉、金属烧烤夹板等等一应俱全，颇有美国电影里的BBQ(来自英文barbecue，即烧烤大会的意思)的滋味。

　　农家乐有无失去土味

　　请你评说

　　不过，精巧专业的餐具、花哨的菜式……升级的农家菜让读者大开眼界，也带来疑惑：“跟市区餐馆的菜色挺接近，是否量做大了，原料就不够土了?”

　　记者请景区各村介绍特色农家茶楼，读者可以有空去品评一下，是不是还是够“土”。

　　杨梅岭村丰溢茶楼

　　介绍菜：东坡肉本鸡蛋炖本鸡108元，雪菜豆瓣炒笋18元，鱼头豆腐88元。

　　满觉陇村龙桂湾茶楼

　　介绍菜：龙桂鱼头158元，干锅菌杂108元，土鸡煲208元。

　　双峰村钱师傅茶楼

　　介绍菜：农家卤水豆腐13元，干烧鱼头58元，小笋蕨菜炒自制咸肉18元。

　　九溪村棋盘山茶

　　介绍菜：农家三宝(臭豆腐、南瓜、菜梗)68元，年糕鱼头98元、猪肚山药炖鸡180元。