农家乐

　　为保障广大游客的卫生安全，预防食物中毒事件及食源性疾病的发生，针对农家乐规模小、经营地方分散的特点，对几个相对农家乐经营户较集中的区域进行重点督导。重点对从事餐饮的农家乐严格落实餐具消毒保洁、食品防腐防污、生熟分开、原料索证等工作进行检查，发觉问题及时提出整改意见。另一方面对包含住宿的农家乐重点落实卫生用品用具消毒措施，床上用品一客一换，引导经营者规范操作。因为这些重点督导的农家乐都在主要景区附近，无形中具有了龙头示范效果，各地农家乐经营业主纷纷到这些重点村农家乐学习、交流，通过这些村农家乐的示范效果，以点带面，从而有效地规范了农家乐经营的卫生安全。

　　遂昌县卫生监督所编写了《遂昌县农家乐卫生指导手册》。手册的内容包括了餐饮业、旅店业相关法律法规、从事经营农家乐家庭的人员、地方、设施设备等方面的卫生要求，并提供了餐饮业从原料进货、粗加工、切配、烹饪、餐桌服务等各个环节的卫生知识，以文字配图的方法，用简洁轻松的语言进行表述，以方便农家乐从业人员阅读理解。一样该手册也适当乡镇、村干部、公共卫生人员、责任医师等人员学习使用，为他们对农家乐经营者进行指导提供标准，使得这些部门人员协管时与卫生监督员的专业监督发出的是一个“声音”，幸免了因标准不统一而导致的治理混乱。

　　一旦发生食物中毒事件，农家乐经营者很可能无法承担高额的索赔，一方面消费者的利益没有保障，一方面经营者也要承担严重的后果。遂昌县卫生监督所踊跃与县政府联系、沟通，由县政府拨款为全县农家乐集体投保了《餐饮地方责任保险》。一旦有农家乐发生食物中毒安全事故，保险公司能够快速提供经济补偿，以稳定农家乐生产经营及其保障消费者的合法权益。

　　近年来休闲旅行“农家乐”快速发展，但其设施简陋，卫生意识淡薄等带来诸多隐患。浙江省丽水市遂昌县卫生监督所踊跃探究“农家乐”的卫生监管模式，引导经营户改善卫生设施、规范经营，同时做好服务，有效保障经营者与消费者的利益。

　　遂昌县县农家乐总数已达到了156家,直接从业人员600多人，但经营业主大多文化程度低下，卫生意识淡薄。为了快速使这些从业人员能掌握基本卫生知识及其养成基本卫生习惯，卫生监督人员采取了主动出击、上门服务、面对面指导等办法。他们主动与乡镇、旅行部门联系，并紧紧依靠乡镇卫生院公卫人员及各村责任医生，对拟开办农家乐的农户，能得到相关信息的通报;卫生监督人员到现场进行逐户调查核实经营项目及卫生状况，对存在的问题及时提出整改意见;为加强从业人员的健康治理，方便经营业主，踊跃与县疾控中心联系，组织人员开展农家乐从业人员上门体检;对体检、培训、发证等赋予一系列收费优惠政策;对农家乐经营户集中的村，进行集中卫生知识讲座，使农家乐经营业主们的卫生安全意识有了很大的提高。