农家乐

　　类似这种乡村旅行，我州具备先天资质的小山村多的是：枫香坡、彭家寨、小溪、舍米湖、麻柳溪……和那些不广为人知的漂亮的小山村，都是一笔笔静置的宝贵财富。若能如以上做法发展农家乐旅行，则农家乐的“乡土”特色就真正体现出来了。“农家乐”一词的内涵，一是“农家”，二是“乐”。“农家”就是“乡土”，“乐”就是要让客人快乐。所以，办农家乐要紧扣这两个宗旨。主管部门首先要正确理解农家乐的宗旨，在此基础上研究发展农家乐的手段，然后才可以正确引导农民办好农家乐。

　　现实情况是，一批农民在旅行业的刺激下，在主管部门的提倡下发展着“农家乐”，盲目地以城里的餐厅为标杆，结果往往弄得洋不洋，土不土。兴许他们以为农村的一切都太土，不好意思拿出手。殊不知，游客不嫌土，土即是雅，是回归，而今他们追求的就是这种回归。所以，个人认为，请烹饪专家及其厨师来品评农家乐大嫂们的厨艺，既难为了她们，又显得滑稽。并且，个人猜测，在如今那些农家乐业主的概念中，多数可能以为发展农家乐就是办一乡村饭馆，全然不知农家乐丰富的旅行内涵。

　　畅想我州的农家乐旅行，希望出现在我们身边的现实情景有所改观。农家乐旅行发展起来的那一天，我州的旅行就真正地上了一个台阶，那也许就是真正的“大旅行”吧。

　　去年这个时节，我去参加一场别开生面的比赛——农家乐厨艺大赛。相关部门在组织上颇费了一番心思：比赛规模较大，有十多个乡镇派代表队参赛，由州烹饪协会的权威人士及我州中国级厨师现场品菜、评讲，再决出胜负。

　　每出一道菜，我们这些看热闹的人也忍不住要上去捞两筷子。半天下来，那一天吃的菜是有生以来一天吃得比较多的。每一道菜，都那么色香味美，无不令我们感叹农家大嫂们的聪明能干。可是，吃饱后镇静察看，就感觉有点不对头。

　　先说穿戴装扮。农家大嫂们个个梳妆整齐，一袭民族服装，看得出是精心准备过的。但那些民族服装样式五花八门，说不出来属于哪个民族。假如初来乍到，不可能据此推断出她们的民族成分来。

　　再说菜品。端到评委们面前的菜，对长期混迹于城市的人来说，能够说是烂熟于心：剁椒鱼头、辣子鸡、夫妻肺片……一些菜盘大碟大，菜的摆放像宾馆出菜一样花样迭出。农家大嫂们真的很聪明，一些从城里舶来的菜经她们一改良，“洋”中带土，土中带“洋”。向评委奉上自我的佳作时，她们表情自得，又饱含期许。

　　但这还是农家的厨艺吗?分明与“农家”二字越走越远了。

　　农家乐来自国内外的乡村旅行，是人们旅行需求多样化的必定产物。农家乐旅行是旅行产品从观光向较高的度假休闲层次的转化。

　　假想一个小山村，民风独特，环境幽美，农舍俨然，路面干净。久居城市的人来这里休闲小住，睡的是农舍里的家庭旅馆，吃的是农家饭菜。白天，能够在乡间徜徉，能够随主人下地体验农活，与主人一道做饭、聊天。收费不高，客人却在这里获得了身心的放松及其精神的愉悦。

　　家庭旅馆并不奢华，但是环境卫生、床铺干净、摆设简洁，方便居住。农家饭更不讲究排场，根据客人的要求，将本地农家小炒、炕洋芋、烧红薯、合渣、肉丝面条等平常自我吃的食物奉献出来。只要客人吃得舒心，这农家乐就算好，客人也达到了此行的目的。

　　粮食、蔬菜、肉类皆出自农家，不进城去买。客人多了，无妨把恩施农村过去流行的“十大碗”拿上桌来。原用料不够了，就发动本村农户种养，让客人放心原用料的品质，满足了客人的要求，也为其他农户增了收、致了富。