农家乐

　　近些年以来，建瓯漂亮乡村建设接连不断升温，乡村旅游生气勃勃，游“农家乐”、品“农家菜”已成为相当多居民的首选。针对部分“农家乐”、农家饭庄等小餐饮存在无证无照、操作不规范、卫生状况较差的现状，该市在组织开展农家乐等小餐饮专项整治的同时，开展“农家乐”明厨亮灶工程，以特色鲜亮、起到一定知名度的吉阳四宝小镇为试点，在持证亮照规范经营的基础上，开展网络视频明厨亮灶建设。

　　未来，该市将踊跃推广农家乐“明厨亮灶”的创建，清除餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，倒逼餐饮服务单位规范操作，让消费者吃得放心。

　　近期，建瓯市吉阳四宝小镇餐馆完成网络视频设备的安装调试，成为该市首家加入“明厨亮灶”的农家乐。

　　吉阳四宝小镇餐馆利用网络视频设备打通厨房和顾客就餐厅的隔阻，消费者通过就餐厅的电视屏就能够直观地看到“后厨禁地”，实时掌握后厨食物的加工烹饪间、清洗消毒间等专间、专用操作区域的操作情况，并可对菜品的清洗粗加工、切配烹饪、餐饮具清洗消毒、食品加工等制作过程进行监督。