农家乐

　　张北坝上草原是距北京最近的草原，夏的气息刚露头，我就驱车前往，想一睹如茵的绿野。太性急了，草还没成气候，但却意外地发现了久已未见的璀璨星空，以及最宜在星空下品味的众多草原美食。

　　一年中，好像一直没有看过月亮和星星，不知是都市的霓虹过于明亮，还是自己没有寻找它们的心思。

　　但到了张北的0夜，我就被眼前璀璨的星空惊呆了——整个天空，就像一个巨大的帐篷，蓬顶上缀满了密密麻麻的会眨眼睛的钻石，还有会有懂的银链，那便是满天的星斗，和刹那划过的流星。

　　于是，热情的主人端上桌的一道道美食，也就融成了一颗颗灿烂的流星。

　　流星一：莜面美食　　在北中国高原地带刺眼的阳光下，莜麦(学名裸燕麦)在耐心地生长。强烈的光照和巨大的昼夜温差使它的蛋白含量居小米、玉米、高梁、荞麦、黄米、大米等九种作物之首，并有着防治高血脂和糖尿病的功效。

　　因此，在星光下每咬一口莜面美食，石斛都能从心底体验到阳光的温暖和芬芳。

　　莜面饺子：

　　草原的饺子就是别具一格，莜面饺子馅以土豆为主，加上一点点山野菜、韭菜、胡萝卜为佐料，用莜面做皮，捏成巨型饺子状。上笼蒸或锅中烤熟。这种饺子吃起来口感细腻清爽，有难以形容的浓郁香味。

　　别看这莜面窝窝一个挨一个地码在蒸笼里，都老老实实的样子，做法可十分讲究呢。必须薄、平、滑。用水将莜面和成糕状，以手置板上或者石上(俗称退莜面砖)推压成薄片，以食指卷成筒形置笼上挨个码好，入郭蒸七八分钟即香气四溢，让人哈喇子直流。出锅后蘸点咸菜汤、辣椒、醋食之。

　　莜面鱼子：

　　把和好的莜面捏成1寸左右两头尖、中间大的小鱼状，而后导入煮有山药块的汤锅中煮熟，也有倒入小米稀粥中煮的，这又称之为“鱼钻沙”。草原上夜间气温低，所以晚上吃它0，既充饥，又热乎。

　　流星二：山药美食　　山药是坝上三宗宝之一，它是埋在黑土地中的块茎，成熟后才被挖掘出来。它不仅是蔬菜，主食还是这方土地上的精灵。因此，它和莜面相配合做出的许多美食，实际上是湛蓝天空和广袤大地的共同赐予。

　　黑山药面鱼子：

　　成熟的土豆并不挖掘，而是让它躺在地中巾帼冬天的冷冻，春天的风吹，土豆被风干后，磨成土豆粉，用水和成糕状，用手搓成鱼子，蒸熟即可蘸咸菜汤或羊肉蘑菇汤食之。不仅口感浓郁，还会感觉到清新的土地味道。

　　临秋片：

　　新下来的土豆也有新鲜的吃法。每年临近秋天，吧新下来的土豆擦成丝加上莜面和好，搓成椭圆形的成条后用刀切成片，上蒸笼热，蘸汤食之。

　　临秋片，这个名字挺美的，出笼后的相貌也不错，而且口感清爽，细腻，还十分劲道。

　　山药鱼儿：

　　将焖熟的山药泼皮晾凉，在锅中和莜面一起和成糕状，再搓成手指粗细，3至7 厘米长短的扁圆形 ，置笼中蒸熟，蘸汤食之。(蘸羊肉蘑菇汤口味最佳)

　　流星三：羊肉美食　　坝上草原水草丰美，无污染，袁尚遍布丰沛的水源，大多是河流和天然涌泉行程的水塘，曹磊中有500多种可以入药。草原上的羊群喝的是矿泉水，吃的是中草药。在星空下篝火点起来了，呀，各种羊肉美食也端上来了!

　　蒙古饺子：　　吃过纯肉馅的饺子吗?称得上纯的，只有草原上门股饺子。蒙古饺子用的是纯羔羊肉做馅除了一些佐料外，馅中不加任何蔬菜。

　　别以为纯肉馅的饺子会很腻，蒙古饺子鲜嫩之极还不肥不腻，轻啜饺子里的一口汤，便以满口流香了。

　　红油羊肚：

　　选用羔羊的肚子洗干净后煮至半熟然后用红油、辣椒炖熟。这道菜吃起来非常过瘾，狂辣，辣的纯粹——不像川味的辣中带麻，常吃得口舌麻木，味觉顿失，而且羊肚味浓郁，余味悠长。

　　烤羊腿：　　将鲜嫩的羊后腿用木炭火烤熟，撒上孜然、盐、辣椒等佐料食之。这吃草药、喝矿泉水长大的羊就是不一样，生烤的羊腿不仅一点不膻，而且有股淡淡的青草味道，城市里的烤羊腿实在无法相比。

　　流星四：草原小食　　肚子已经变成鼓鼓的小口袋，但热情的主人仍不“放过”我们，又端上来几道诱惑力极大的草原小食。

　　每种来一点，香!不过实在不行，极限了!

　　拔丝奶皮：

　　将奶皮切成片状，用拔丝的做法做成，口感甘甜，奶香浓郁。

　　酸辣粉条：　　选用坝上上好的土豆打浆沉淀晾干成淀粉，淀粉和水压成条状，用辣椒，酸菜凉拌或炒熟，口感酸辣爽滑筋道。

　　糖酥饼：

　　用张北独特的麻油、糖和白面和成糕状，做成圆形，烤熟，口感香酥、脆、甜