农家乐

　　农家乐 乐在“农味儿”

　　湖北大学熊剑平教授认为，农家乐是乡村游的一部分，它与休闲农庄不同，其经营主体需要是农户，规模不要求很大，但关键是要有“农味儿”。

　　在此次评星过程中，对五星级农家乐餐饮的原用料要求是：从农户自我的菜地里种出来的，“假如是菜场买回的，那就对游客没有所有吸引力了。”“经营思路上须明显一个‘农’字，”襄阳市富源堂农庄负责人张贵修透露，农家乐能吸引游客，除了特有的乡村环境，更主要是起到特色农家菜，菜品原料须所有来自农庄本土，不添加味精、鸡精等，原汁原生态。

　　富源堂农庄以农村老母亲做菜做饭“慢中出细活”，以乡村“千熬的豆腐、万滚的鱼”的烹调方法，做出“杂骨豆腐”及其“一网鲜”，让游客享受到浓郁的地方特色及其乡土气息。

　　相关人士认为，农家菜也要营销，需要有几道招牌菜难以摹仿。根据客人的口味及其季节的变化，常常变化菜单，幸免顾客日久生腻。

　　恩施市茶花山庄地处侗族村落，该山庄结合侗族合拢宴、长桌宴、甩碗酒、大碗茶、进酒歌等传统民俗饮食文化，让游客纵情发挥，喝甩碗酒“喝得爽快、甩得豪气”。

　　上下游延伸 激活产业链

　　时下，“采菊东篱下，悠然见南山”的田园生活令都市人流连忘返。

　　针对湖北农家乐产业链失衡，怎么样在“乐、娱”字上留住游客?“需要让游客能够亲身体验乐趣、感受农家生活。”茶花山庄负责人马苏娥说，如引导游客参与采茶、制茶、品茶、欣赏茶艺表演等活动，同时开发水果采摘、打糍粑、推磨、舂米，体验传统的水车、豆腐坊、酿酒坊等农事互动活动，让游客体验劳动的快乐，并把自我的劳动成果带回家，有种回归自然的感受。

　　采摘方面，“依据不同季节，在农庄周围设立农事体验园，种植时节有机蔬菜、瓜果，游客可根据兴趣从事种植及其采摘的农事体验。”张贵修说。

　　通山是橘橙大县，以往橘子批发价低至3角一斤，如今，游客来到富水湖农家院吃饭，看到房前屋后挂满果的橘树，游客自摘自乐，单价涨至1元。

　　中南财经政法大学旅游系教授舒伯阳表明，开发“农家乐”能够带动上下游产业的发展，延伸的产业链包括种植养殖业、林果业、农副产品加工、农特旅游产品销售、餐饮服务业，甚至包括运输业、房屋装修、建材等非农领域，每一个环节都能够带动农民增收。