农家乐

　　看点二：怎么样推进“农家乐”规范发展

　　看点提示：让几十万家从农家小院干起来的“农家乐”规范起来是一个系统工程。为规范“农家乐”发展，相关部门及其地方纷纷出台法律、法规，从软硬件着手，加大治理及其培训力度，努力使“农家乐”走上规范之路。

　　“经营者素质参差不齐，硬件设施高低不一，饮食卫生安全乃至人身安全问题也时有出现，能否规范是‘农家乐’平稳发展的关键。”中国饭店协会会长韩明强调说。

　　灰瓦、白墙、木制门窗，一幢幢古朴典雅的小楼与周边的青山绿水相映成趣。庭院里，绿草如茵，花香扑鼻;院墙一角，山泉在竹筒中静静地流淌……这是浙江省安吉县“农家乐”的一幅典型画面。2007年，商务部以安吉“农家乐”的经营服务标准作为范本向全国进行推介。

　　2008年起，安吉开始着手以“漂亮乡村”为目标进行建设，“农家乐”步入快速规范的发展时期，致力于打造民俗及其时尚、自然与休闲相交融的旅游精品。涌现出了书画村、生态屋、山民博物馆等各具魅力的文化景观。为推动“农家乐”精品化发展，安吉创建了农家乐服务中心模式，实行接团、标准、价格、促销统一，建立了“农家乐”评星、培训、奖励、营销等机制。全县共有“农家乐”520户，1万多张床位，建立了15个乡镇农家乐服务中心及其9个农家乐工作站，已哺育出省级三星级以上“农家乐”163户。

　　让几十万家从农家小院干起来的“农家乐”规范起来是一个系统工程。值得欣慰的是，从中央到地方，推进“农家乐”规范经营的政策措施接连不断推出。2007年七月一日，由中国饭店协会主持起草了《农家乐经营规范》，对旅游景点相关设施的环保、消防、卫生、安全等多方面作出了具体的规范及其要求。据记者了解，为规范“农家乐”发展，相当多地方政府也纷纷出台相关规范，打算让“农家乐”走上它本该走的规范之路。

　　按不同标准把“农家乐”业态划分为不同特色，等于给“农家乐”的特色发展定了一个个标杆。北京市旅游局早在2009年十一月就出台了《乡村旅游特色业态标准及评定》的地方标准。据了解，在京城乡村旅游产业升级战略规划中，国际驿站、采摘篱园、民俗风苑、养生山吧、休闲农庄、生态渔家、乡村酒店、山水人家等八种乡村旅游产品将作为特色业态进行重点发展。业内人士认为，此举有利于京城乡村游的升级发展。

　　设立不同的硬件设施标准，等于给“农家乐”设置了一个个发展台阶。2008年十二月，重庆市商委、市旅游局正式发布了《“农家乐”服务质量等级的划分与评定》地方标准。据了解，评定标准主要从经营场地、建筑结构、客房设施、卫生条件、环保达标等方面对重庆市2万余家“农家乐”进行评定，评定后的“农家乐”将按五个等级划分，并悬挂相应的星级标识。以5星级“农家乐”为例，评定标准要求：占地面积不得低于50亩，绿化面积不得低于70%，可提供住宿的房间不得少于55间，房间内需要配备冷暖空调或其他调温设备。另外，厨房还需要配备冷藏、冷冻及其保鲜设备，且餐厅面积不得低于400平方米。

　　规范不规范，要看经营者怎么干，加强对经营人员的培训是规范“农家乐”的关键环节。几年来，北京市旅游学院老师被请到十渡的山沟里，为315户市级乡村旅游接待户举行了培训班。有500余人接受了“巧姑靓嫂”乡村旅游接待户健康保健培训班的培训。镇里还要对乡村旅游专业户进行全员培训，逐一做到持证上岗。规范“农家乐”从业人员的经营行为，是十渡镇“农家乐”成功发展的法宝之一。“规范治理后我们的回头客多起来了，‘农家乐’发展势头这么好，我真想把木楼再往上加两层啊!”刘广生十分看好自我“农家乐”的前途。