农家乐

　　还是那道菜

　　尽管还是上午10时多，但老板娘提醒我们早些点菜，她现在就准备起来。我及其先生跑进厨房，看见老板葛建荣正在煮红烧肉，香味四溢。

　　“你介绍，就点你们的拿手菜。”看我们不计较，老板娘就说了4道菜：油爆河虾、蒸白条、红烧肉及其干菜四季豆。末了还附了句：“两个人足够了，多了浪费，不好。”先生跟我说明道：这些都是杭帮菜。

　　不请厨师，自我烧不是很累?葛老板说，原来请过几个厨师，但厨师爱好用辣，烧菜时用油许多，客人不爱好，还是自我烧算了。“我们这里接待的多是江浙沪客人，爱好清淡。”

　　说起烧菜，他就打开了话匣子：“现在讲究健康饮食，我烧菜也尽可能少放盐及其油，要让客人吃得美味又健康。”我看到，尽管厨房是后来搭建的，但收拾得井井有条，丝毫没有油烟异味。

　　老板娘认为，厨房清洁，鱼儿新鲜，菜洗干净，都是对客人的交代。洗菜池就在露台边，她会当着客人面在水龙头下剖鱼、洗菜。

　　中午11时30分，菜蔬准时上桌了。用先生的话说，真是鲜香入味。非常是那道蒸白条，不咸不淡，嫩而不生，滋味恰到好处。“摸索出来的，水开后再蒸5分钟，鱼眼爆出半个时，是0的。”葛老板进出之间，开心地及其我们分享烧菜经。

　　为买到好的菜蔬，夫妻俩花了不少心思。就拿我们桌上的四道菜来说，白条是早上去九溪鱼市买的，正宗的钱塘江江鲜;猪肉是就地买的，而四季豆及其河虾则从转塘进的。