农家乐

　　8、孜然烤野兔

　　野兔，是相对家庭饲养的兔种而言的一种兔种。其生活习性与家兔截然不同。由于现价段禁止捕杀野兔，所以目前市场上的野兔，大部分是野兔实行家养后宰杀的。我农家院的野兔即属此类范畴。由于这种野兔家养难度大、成活率低，所以一般只做烧烤用。

　　野兔肉不但营养丰富，而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。野兔肉有“荤中之素”的说法。瘦肉占95%以上，每百克含优质蛋白质21.6克，矿物质含量也多，钙含量丰富，因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60～80毫克，不仅比一般肉类低，比鱼类也低。还含丰富卵磷脂。同时，野兔还有补中益气、凉血解毒功效，可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等，还能增加人体血液中的磷脂，抑制胆固醇的有害作用，有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。吃野兔肉可以阻止血栓的形成，并且对因管壁有时显的保护作用。